もうすぐ9月が終了し、季節は秋・冬を迎えます。まだまだ終わらないコロナ禍、これからインフルエンザと共に再度流行は来るのでしょうか？

前回のブログにて記載した再興。いつコロナ前に戻るのか？では先が見えないので手の施しようが見つかりません。であるならば、戻らない、を前提に、今の現状にあった基準値を導き出し、その上で成り立つモデルを算出し粛々と実行していくしかありません。

飲食業は、収益構造上およそ数パーセントの利益率が一般的です。店舗にもよりますが、売上高が20％ほどダウンした現状であれば、それに見合う損益分岐点をはじき出し、売り上げを上げるか固定費を削減する事でクリアできます。

それを見る事無く、どうすれば良いのか？はありません。

どうすれば見えるのか？どうすればクリアできるのか？

これまでにない新しい基準を設定し、難解なステージを克服していきたいと想います。